Особенности планирования ресторанов с открытой кухней
Кулинар, который держит в руках старую мамину сковороду со значительным слоем жира, может вызвать интерес, но не является подходящим для ресторана. Вся посуда, в том числе в ресторане с открытой кухней, должна быть исключительно профессиональной и предназначенной для использования в общественных заведениях, а также быть абсолютно чистыми. В открытых кухнях более подходящими являются холодильные столы, […]